Oțelul de Damasc Aus 10 și VG10 sunt două tipuri diferite de oțeluri utilizate în producția de cuțite, iar diferențele lor pot fi observate în compoziție, caracteristici și proprietăți. Iată câteva aspecte distincte pentru fiecare:
Compoziție:
Oțelul de Damasc Aus 10: Acesta este un tip de oțel japonez, cunoscut și sub denumirea de Aichi Steel, care conține aproximativ 1% carbon. De asemenea, poate conține alte elemente de aliere, cum ar fi molibdenul, vanadiul și cromul.
VG10: Este un alt tip de oțel japonez, considerat a fi un oțel inoxidabil de înaltă calitate. Compoziția sa include aproximativ 1% carbon, 15% crom, 1% molibden și 0,2% vanadiu.
Duritate:
Oțelul de Damasc Aus 10: Acesta are o duritate ridicată, de obicei, în jurul valorii de 60-61 HRC (Hardness Rockwell C). Duritatea sa contribuie la menținerea ascuțimii și rezistenței muchiei cuțitului.
VG10: Acesta are și el o duritate înaltă, de obicei între 58-61 HRC. Duritatea sa îi conferă o rezistență superioară la uzură și păstrează un ascuțit de lungă durată.
Rezistența la coroziune:
Oțelul de Damasc Aus 10: Fiind un oțel cu conținut de carbon mai ridicat, poate fi mai susceptibil la coroziune. Este recomandat să se aibă grijă de acest tip de oțel, prin uscare și ungere regulată pentru a preveni apariția ruginii.VG10: Este un oțel inoxidabil, ceea ce înseamnă că are o rezistență sporită la coroziune. Acest aspect îl face potrivit pentru utilizare în medii umede și condiții de lucru cu alimente acide.
Performanța ascuțirii:
Oțelul de Damasc Aus 10: Este cunoscut pentru abilitatea sa de a obține o muchie ascuțită și fină. Cu toate acestea, poate necesita o reascuțire mai frecventă decât alte tipuri de oțel, datorită compoziției sale.
VG10: Este renumit pentru capacitatea sa de a menține o muchie ascuțită de lungă durată. Acesta păstrează o ascuțime excelentă și necesită reascuțire mai rară.
Este important de menționat că, pe lângă compoziție și proprietăți, și alte factori, cum ar fi designul cuțitului și tehnica de fabricație, pot influența performanța și calitatea generală.